보니보니

안녕하세요? 오늘은 누구나 쉽게 만들 수 있는 밑반찬들 중 표고버섯 볶음 만들기를 해 보려 합니다. 표고버섯은 변비, 당뇨, 혈압을 낮추는데 도움이 되는 음식입니다. 어려서 외할머니댁이 산골이다 보니 산에 핀 자연산 표고를 직접 따서 먹을 기회가 많았지만 그때는 그 좋은 것이 정말로 먹기 싫었습니다. 지금 생각하니 아깝네요... 지금은 정말 잘 먹을 자신도 있고 더구나 자연산... 생각할수록 아깝기만 한 추억이 담긴 음식이기도 합니다. 요리 초보분들은 표고버섯 볶음이 해 드시긴 왠지 어렵게 느껴질 수도 있는 음식이기도 합니다. 하지만 저의 레시피를 따라오시면 정말 쉽게 느껴지실 겁니다. 그럼 시작해 보겠습니다. 재료 표고버섯 10알 양파 반개 마늘 1개 파 약간 홍고추 약간 굴소스 1스푼 간장소스 2스푼..

안녕하세요? 오늘은 백반집의 꽃!!! 바로 밑반찬 5번째 이야기 애호박 볶음 편입니다. 아마도 대부분 사람들이 어렸을 때 정말 먹기 싫었던 반찬 중 하나이지 않을까 싶습니다. 이 맛있는 것이 그땐 왜 그리도 밍밍하고 맛이 없었는지 모르겠네요. 하지만 이젠 나이가 드니 직접 해 먹을 만큼 애호박을 좋아하게 되었습니다. 백반집 가면 애호박에 새우젓 몇 개 달라붙어 있는 것을 보면 정말 먹음직스럽게 느껴지기도 합니다. 그래서 오늘은 애호박 새우젓 볶음을 해 보려 합니다. 재료 애호박 반개 식용유 2/3스푼 들기름 2/3스푼 마늘 1개 소금 2g 새우젓 1/5스푼 홍고추 약간 파 약간 애호박을 반달 모양으로 썰어 소금 2g에 버무려 절여 놔 줍니다. 손으로 구부렸을 때 뚝 하고 부러 지지 않을 만큼만 절여지면 ..

안녕하세요? 끼니끼니 입니다. 오늘은 날씨가 제법 춥습니다. 하지만 오늘이 지나면 이젠 따뜻해진다고 하니 봄이 오는구나 싶습니다. 봄은 나물들의 계절이죠. 곳곳에 나물이 나올 것이고 다시 새것을 삶고 말리고 해야 하기 때문에 작년 봄 꺾어 삶아 말려 놓았던 고사리를 소진할 겸 오늘은 백반집 가면 자주 나오는 반찬중 고사리나물을 해 볼 생각입니다. 제가 이런저런 요리를 하는 것을 좋아 하시만 요리 초보 시절 유독 자신 없었던 것이 바로 나물 반찬이었습니다. 그중에 한 가지가 고사리였는데요. 원체 고사리나물을 좋아하다 보니 이제는 뭐 쉽게 후다닥 하는 볶음이기도 합니다. 처음에는 저도 어렵게 생각했지만 제가 하는 데로만 따로 오시고 한 번만 해 보시면 여러분께서도 다음부터는 후다닥 볶아내는 내공이 생기실 겁..

안녕하세요? 오늘은 백반집의 꽃 밑반찬 만들어 보기 3편! 바로 3분 안에 만들 수 있는 어묵 볶음입니다. 재료나 만드는 시간 또한 굉장히 쉽습니다. 재료 어묵 2장 식용유 1~2스푼 참기름 2방울 양념장 간장 2수 푼 올리고당 1스푼 고춧가루 1스푼 마늘 1개 파 약간 미리 올리고당을 제외하고 나머지 양념 재료를 섞어서 양념장을 만들어 주세요. 식용유를 두른 팬에 어묵을 넣어 살짝 볶아 줍니다. 어묵이 볶여 뻣뻣한 느낌이 살짝 사라지면 부량의 양념장을 넣고 올리고당을 넣어 볶아 주세요. 어묵이 윤기 있게 볶아지면 불을 끄시고 참기름을 두 방울 정도 떨어뜨려 섞어 줍니다. 이젠 다 된 겁니다. 참 쉽지요? 여기서 매운 것을 좋아하시면 땡초를 불 끄기 전 마지막에 함께 볶아 주어 김과 밥에 말아 주면 바로..

무는 계절 상관없이 가격이 많이 비싸지 않은 야채입니다. 하지만 요리에서의 활용도는 엄청 납니다. 그래서 항상 무는 냉장고에 사 두는 편입니다. 오늘은 이 무를 사용해서 백반집 밑반찬 만들기 2편 무 생채만들기를 해 보려 합니다. 저의 무생채는 새콤달콤한 중독성 있는 무생채 인데요. 오늘 공유해 드려 보겠습니다. 재료 무 270g 소금 10g 마늘 1개 식초 2스푼 설탕 1스푼 깨소금 1스푼 무를 채 썰어 줍니다. 채썬무를 소금 10g을 넣고 절여 버무려 절여 질때 까지 기달려 주세요. 채썬무에 절여지면서 물기가 생길 겁니다. 무를 꺽어 봤을때 뚝 부러지지 않고 그냥 구부러진다면 잘 절여진 것입니다. 잘 절여진 무의 물기를 손으로 짜서 수분을 빼 줍니다. 짜 무에 고춧가루,파,마늘,식초,설탕,깨소금을 넣..

혼자 나와 살다 보면 집밥이 그리워질 때가 있죠. 그럴 때 가게 되는 곳이 백반집일 겁니다. 하지만 요즘 코로나로 인해서 식당 가는 것도 좀 꺼려지고 하다 보니 집밥 그리워질 때쯤 한 번씩 가던 백반집도 가지도 못하는 상황일 겁니다. 백반집은 찌개나 메인 메뉴도 중요 하지만 백반집의 꽃은 바로 밑반찬입니다. 그래서 이번 주에는 백반집 밑반찬 레시피를 여러분께 공유를 해 드릴 생각입니다. 항상 백반집을 가면 자주 나오는 밑반찬 중 하나가 바로 콩나물 무침입니다. 어려서부터 항상 싼값에 단골로 올라오는 집 반찬중 하나도 콩나물 무침이었지요. 엄마가 콩나물을 무치고 바가지에 남은 양념에 밥을 비벼 먹는 것을 삼 남매가 너무 좋아하다 보니 항상 나물 무친 바가지 쟁탈전이 일어나곤 했던 기억이 납니다. 그렇게 자..